Blechpfannenhähnchen ist das perfekte Picknick-Fingerfood, warm oder kalt serviert

Das Blechbraten eignet sich perfekt für die Sommerküche.

Die Technik ist schneller als lästiges Grillen und das Essen gart schnell, bevor es in der Küche zu heiß wird. Auf diese Weise gegart, werden Hähnchenstücke golden und zart und sind kalt wie warm genauso lecker.

Der Schlüssel ist, die Rakete der Blechpfanne heiß zu machen und die Hühnchenstücke weit genug auseinander zu halten, damit sie sich nicht berühren. Dadurch wird sichergestellt, dass sie nicht dampfen und eine schmackhafte Kruste entwickeln können. (Bitte keine Fleischstücke ohne Haut verwenden, da diese trocken und gummiartig werden. Die Haut schützt das Fleisch und die darunter liegende Fettschicht übergießt und hält das Hähnchen feucht.)

Dunkle Fleischstücke – Beine und Oberschenkel – sind am besten. Sie schmecken reichhaltiger und neigen weniger zum Verkochen. Wenn Sie sich entscheiden, sie kalt zu servieren, denken Sie daran, dass der Geschmack der Gewürze nachlässt und weniger ausgeprägt ist, als wenn das Huhn warm serviert wird. Verwenden Sie eine Mischung aus kräftigen, duftenden trockenen Gewürzen; frische Kräuter sollten nach dem Kochen hinzugefügt werden, da sie zum Anbrennen neigen.

Das heutige Rezept verlangt nach einem einfachen Currygewürz. Es wird am besten in der Nacht zuvor oder ein paar Stunden vorher aufgetragen, damit die Aromen in die Haut aufgenommen werden. Ein trockenes Einreiben ist weitaus weniger schmutzig als eine nasse Marinade, aber genauso effektiv. Zur Abwechslung können Sie auch eine Cajun- oder Barbecue-Gewürzmischung probieren. Das Hühnchen kann ein oder zwei Tage im Voraus gebraten und dann bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist großartig mit einem würzigen Koriander-Limetten-Joghurt-Dip, der auch ein oder zwei Tage zuvor zusammengeschlagen werden kann.

Elegant und einfach, kaltes Hühnchen ist ein leicht zu servierendes Fingerfood, das perfekt für einen dunstigen, faulen Sommerspaß ist.

Blechpfanne Hühnchen

Für 4 Personen und leicht zu verdoppeln.



Hinweis: Dieser schmeckt warm, bei Zimmertemperatur oder kalt mit einer würzigen Limetten-Joghurt-Dip-Sauce. Sie können sowohl das Hühnchen als auch die Sauce ein oder zwei Tage im Voraus zubereiten und dann bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Von Beth Dooley.

• 3 Pfund Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut

• 2 EL. Sonnenblumen- oder Pflanzenöl

Mountainbike-Strecken im Nordpark

• 2 EL. Curry-Gewürz-Rub (siehe Rezept)

Richtungen

Das Hähnchen mit dem Öl bestreichen und anschließend großzügig mit dem Curry-Gewürz-Rub bestreichen. Auf einen Teller legen und abdecken; mindestens eine Stunde oder über Nacht kühl stellen.

Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Kühlschrank und lassen Sie es vor dem Garen Raumtemperatur annehmen.

Backofen auf 450 Grad vorheizen. Legen Sie eine Schicht Pergamentpapier über eine Blechpfanne. Legen Sie die Hähnchenschenkel auf das Pergamentpapier. Braten, bis das Huhn durch ist, die Säfte klar sind und die Innentemperatur auf einem Digitalthermometer 165 Grad anzeigt. Nehmen Sie die Blechpfanne aus dem Ofen. Wenn das Hühnchen kalt serviert wird, lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen, decken Sie es dann ab und bewahren Sie es bis zum Servieren im Kühlschrank auf.

Curry Gewürz Rub

Ergibt 1/2 Tasse.

Hinweis: Bewahren Sie dies in einem abgedeckten Glas in einem kühlen, trockenen Schrank auf. Von Beth Dooley.

• 3 EL. Curry Pulver

• 1 Esslöffel. Grobes Salz

• 2 TL. zerdrückte rote Paprika

• 2 TL. gemahlener Koriander

Hühnersuppe mit Lauch und Karotten

• 1 Teelöffel. Kurkuma

• 1 Teelöffel. gemahlener Ingwer

Richtungen

Geben Sie alle Zutaten in ein kleines Glas mit Deckel und schütteln Sie es kräftig, bis es vollständig vermischt ist.

Koriander-Limetten-Dip-Sauce

Ergibt 1/2 Tasse.

Hinweis: Von Beth Dooley.

• 1/2 c. Vollmilchjoghurt

• 1 bis 2 TL. frischer Limettensaft, nach Geschmack

• 2 EL. gehackter frischer Koriander

• Prise Salz oder nach Geschmack

Richtungen

letzter komischer stehender andy erickson

Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verquirlen. In einem abgedeckten Behälter bis zu 3 Tage kühl stellen.

Beth Dooley ist die Autorin von „The Perennial Kitchen“. Finden Sie sie unter bethdooleyskitchen.com .