Rezept: Smoky Chicken Black Bean Chilaquiles Auflauf

Chilaquiles-Auflauf mit rauchigem Hühnchen und schwarzen Bohnen

Dient 6.

Hinweis: Dieser einfache Auflauf ist herzhaft und käsig mit einem Hauch von Hitze und gerade genug Knusprigkeit, um ihn interessant zu machen. Dieser einfache Auflauf ist ein unvergessliches Essen unter der Woche. Oder garnieren Sie jede Portion mit einem Spiegelei für einen würzigen Wochenendbrunch. Von Meredith Taten.

• 1 (28-oz.) Dose ganze Tomaten, nicht entwässert

• 1 bis 2 Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce

• 1 Esslöffel. Olivenöl

• 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gehackt



• 2 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt

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• 1c. Hühnerbrühe oder natriumarme Brühe

• 1/2 TL. Salz

• 8 Unzen. Tortilla-Chips (suchen Sie nach dicken Tortilla-Chips)

• 2c. geriebener Monterey Jack Käse, geteilt

• 2c. zerkleinertes gekochtes Hühnchen

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• 1 (15-oz.) Dose schwarze Bohnen, abgetropft und gespült

• 1/3 c. Sauerrahm oder mexikanische Crema

• 1/2 c. gehackte Avocado

• 1/4 c. Korianderblättern

• 1/4 c. gehackte rote Zwiebel

• Limettenspalten

Richtungen

Tomaten und Chilis in einem Mixer zu einer glatten Masse pürieren.

In einer großen Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die gelbe Zwiebel hinzu und kochen Sie unter Rühren etwa 6 Minuten, bis sie gerade anfängt, braun zu werden. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für 1 Minute. Tomatenmischung, Brühe und Salz dazugeben und aufkochen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie leicht eingedickt ist.

Backofen auf 400 Grad vorheizen. Kurz vor dem Zusammenbauen des Auflaufs die Chips mit der Sauce in die Pfanne geben und zum Beschichten werfen.

Verteilen Sie 1/3 der Chip-Mischung in einer gleichmäßigen Schicht auf dem Boden einer 2-Liter-Auflaufform. Mit 3/4 Tasse Käse, der Hälfte des Hühnchens und der Hälfte der Bohnen belegen. Wiederholen Sie den Schichtvorgang noch einmal und verwenden Sie ein weiteres Drittel der Chips, eine 3/4 Tasse Soße, eine 3/4 Tasse Käse und die verbleibende Hälfte von Hühnchen und Bohnen. Mit der restlichen 1/3 Chipmischung und 1/2 Tasse Käse belegen.

Backen, bis der Käse geschmolzen ist und der Auflauf durchgewärmt ist, etwa 20 bis 25 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten stehen lassen. Mit Sauerrahm, Avocado, Koriander und roten Zwiebeln garnieren. Mit Limettenspalten an der Seite servieren.