Jetzt geöffnet: Tono in Maplewood serviert Pizza und echte Philly Cheesesteaks

Ein Mitglied des Clans, dem Andrea Pizza gehört, ein Stück für Stück im Skyway von Minneapolis und in Dinkytown, geht seine eigene Note auf Pizza – und Cheesesteaks – in die Vororte.

Tono Pizzeria + Cheesesteaks (3088 White Bear Av., Maplewood, 651-243-1953, tonomn.com ) wurde letzte Woche in Maplewood leise eröffnet und wird am 27. Juli eine große Eröffnung veranstalten. Auf der Speisekarte stehen acht Cheesesteaks (ja, Philly-Natives, Sie können einen 'Wiz Witz', auch bekannt als Cheez Whiz, bekommen) und 12 Einzel- große Pizza aus dem Steinofen. Die Eigentümer planen, dies zum ersten von vielen Vorort-Tonos zu machen.

Sharyn Jackson Das Nr. 8 Mushroom American Cheesesteak in der Tono Pizzeria + Cheesesteaks hat gegrillte Zwiebeln, Champignons, weißen amerikanischen Käse, rotes Chiliöl und Knoblauch-Aioli.

Antonio Gambino – Spitzname Tono – ist der Sohn des Andrea von Andrea Pizza (mehrere Standorte, andreamps.com ). Der in Philadelphia geborene Gambino kam im Alter von 9 Jahren mit seiner Familie nach Minnesota. Heute 35 hat er seine Liebe zu bestimmten Speisen der Ostküste nie verloren. Oder sein Akzent.

Sharyn Jackson Die Nr. 11 Margherita in der Tono Pizzeria + Cheesesteaks in Maplewood

Er wuchs mit der Kasse in den Pizzerien seiner Familie auf und machte seinen ersten Kuchen nach der High School. „Ich habe viele Pizzen gemacht“, sagt er.

Während Slices die Leidenschaft der in Sizilien verwurzelten Familie waren, war Gambinos Lieblingsprojekt immer das geliebte Cheesesteak.



Im Jahr 2014 nahm er seinen besten Freund Shaz Khan mit auf eine Cheesesteak-Tour durch Philadelphia und probierte die berühmten Pat’s und Geno’s, bis er feststellen konnte, was er in dem Sandwich liebte, und sein eigenes nachbauen konnte.

Vor drei Jahren haben sich die Freunde zusammengetan, um Frank von Philly & Andrea Pizza auf dem Campus der University of Minnesota (1235 4th St. SE, Mpls., 612-208-1973, frankandandrea.com ).

Diese Cheesesteaks haben den Sprung nach Maplewood geschafft, aber der Pizzabetrieb ist eine Abkehr vom traditionellen Ostküstenstil bei Andreas. Sie haben einen High-Tech-Pizzaofen bezogen, der sich automatisch dreht, um sicherzustellen, dass jeder auf Bestellung zubereitete Kuchen perfekt herauskommt.

Sharyn Jackson Antonio Gambino, Inhaberin von Tono Pizzeria + Cheesesteaks

'By the Slice ist nicht wirklich auf eine Vorstadtgemeinde abgestimmt', sagte Khan, als er die Entscheidung erklärte, Andrea Pizzas riesige Pasteten nach New Yorker Art zu verkleinern.

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Tono Pies sind nicht die eckigen, tiefen Teller, die normalerweise den sizilianischen Namen bekommen. Stattdessen sind sie federnder, erinnern an einen neapolitanischen Stil, werden aber nach Rezepten hergestellt, die von Gambinos sizilianischen Vorfahren weitergegeben wurden.

Aber es ist klar, dass diese Cheesesteaks Gambinos Stolz sind. Er bezieht die Brötchen sogar von der Philadelphia-Bäckerei Amoroso. „Ich habe Cheesesteaks im Skyway auf Hot-Dog-Brötchen gesehen“, sagte er lachend. „Brot – das sind 90 % des Cheesesteaks.“